種子島の黒糖 (大)

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【種子島の黒糖】

農薬や化学肥料に頼らず、伝統的な製法で丁寧に作られた、栄養豊かでまろやかな黒糖を、ようやく皆さまにお届けできることとなりました。

この黒糖は、サトウキビの栽培から製糖までを一貫して行う、島内で唯一の生産者さんによって手がけられています。
有機JAS認証を取得した畑では、農薬も化学肥料も一切使わず、除草もすべて手作業で行われています。
日々語りかけるように愛情を注ぎながら、種子島東海岸の海風と太陽の光をたっぷり浴びて育ったサトウキビが原料となっています。

※「無農薬栽培」という表記は、有機JAS認証を受けていない限り商品名に使用できないため、生産者側もその価値を証明する手段として認証取得を選ばれています。

黒糖づくりには、今も昔と変わらぬ手仕事の工程が息づいています。
完熟サトウキビの中でも、甘みと質が最も安定した中間部分のみを使用。
穂先は次の種へ、根本は畑の肥料へと還元され、自然の循環の中で無駄なく使い切られます。
これが、昔ながらの農の知恵と工夫です。

精糖には、100年以上の歴史を持つ「三段登窯（のぼりがま）」が使われます。
燃料は薪のみ、温度計も使わず、職人が五感を頼りに火加減を調整します。
薪が燃えた後に残る燠（おき）の遠赤外線効果が、黒糖にまろやかで奥行きのある味わいを与えます。
手間と時間を惜しまないこの製法が、他にはない味わいを生み出しています。

仕上げの工程も機械に頼ることなく、木の棒で職人の手によって丁寧に練り上げられ、広げられた後、一つひとつ手作業でカットされます。
どの工程にも人の手と技が宿り、機械では生まれない深みのある味わいが完成します。

また、畑や年ごとに味わいが異なるのも、この黒糖ならではの魅力です。
すべてのロットを試食し、私自身が「これが一番おいしい！」と感じたものを選ばせていただきました。
私の想いをまるごと受け止め、信頼して託してくださった懐の深い生産さんのおかげでこだわりを形にすることができました。

ミネラルバランスに優れたこの黒糖は、日々の糖とミネラル補給にぴったりの自然由来の甘味です。

特にこの黒糖は、サトウキビ栽培が盛んな種子島でも農薬を使わずに育てられた極めて稀少なものです。
さらに、無農薬栽培から製糖まで一貫して手がける生産者は島内でこの一軒のみ。
市販の黒糖とは一線を画す、贅沢でまろやかな味わいをぜひご堪能ください。
ほどよい歯ごたえと、上品で深みのある香りが広がります。

120gと300gの2種類をご用意しました。
お試しや贈りものには小袋の120gを、
日々のおやつや習慣にはたっぷり楽しめる300gをどうぞ。

パッケージデザインは、島内のデザイン事務所Lampに依頼し、手描きのサトウキビのイラストをあしらいました。
素朴でありながらも美しさを感じさせるオリジナルのデザインにもご注目いただき、その魅力もお楽しみいただければ幸いです。

厳選された素材と、手間を惜しまぬ製法から生まれた本黒糖には、一粒ごとに確かな品質と、奥行きのある味わいが息づいております。
nijikaが誇る唯一無二の逸品として、「つくり手」の想いが「召し上がる方」の心に届く、ささやかな架け橋となれば嬉しく思います。


ー注意事項ー

・本品は黒糖本来の風味と栄養を大切にするため、精製度を抑えた仕上がりとなっています。表面に白い結晶が浮き出ることがありますが、これは黒糖に含まれる成分によるもので、品質には問題ありません。

・袋の中に粉状の黒糖が溜まることがありますが、これもミネラル豊富な部分ですので、お料理や飲み物にご活用いただけます。

・製造過程で自然にできる気泡や色ムラが見られることがありますが、いずれも品質に問題はありません。

・木の棒を使って練り上げる工程の特性上、まれに木片などの異物が混入することがあります。万が一そのようなものが見つかった場合は、お手数ですがご連絡ください。新しい商品をお送りいたします。

・手作業でカットしているため、商品の大きさにバラツキがございます。予めご了承いただきますようお願い申し上げます。

・乳幼児の誤飲を防ぐため、小さなお子様の手の届かない場所で保管してください。

・アレルギー表示義務のある特定原材料は含まれておりません。

・直射日光や高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。